満足できる豆腐バーガー Satisfying Tofu Burgers

ちゃんと満足できるバーガーを作るのにお肉は必要ないことを証明する、野菜だけのレシピです。今度のパーティで、この美味しいバーガーをメイン料理として作り、家族や友達をびっくりさせましょう。   

バーガー8-10個分

材料

• ひまわりの種： ½ カップ
• しょうゆ： ¼ カップ
• きび、お米、あるいはパン粉：1 カップ
• 絹こし豆腐：450グラム
• アラメ：大さじ2 
• 水；1 カップ
• エキストラバージンオリーブオイルか胡麻油；大さじ2 
• にんにく：1 かけら、みじんぎり　
• たまねぎ： ¼ カップ、みじんぎり
• カレー粉などのスパイスブレンド：小さじ1 
• にんじん； ¼ カップ、細かくみじんぎり
• セロリ： 1 本、細かくみじん切り
• 梅干しペースト：おおさじ1½
• タヒニ（ねりごま）：大さじ2 
• 塩少々
• 黒胡椒: 小さじ¼ （好みで）
• ふりかけ用にコーンの粉

作り方

1. オーブンを180度に予熱する。穀類としょうゆを混ぜる。クッキングシートにのせて乾くまでローストする。
2. 生の場合は、きび（きび1カップに水2カップで30分）あるいは玄米（米1カップに2½カップの水で55分）を準備する。
3. 豆腐を、ペーパータオルで挟んで重しをおき5-10分間水切りする。
4. アラメを水に10-15分浸す。水を切って細かく刻む。
5. 油を温めて、ニンニク、玉ねぎ、スパイス、にんじん、セロリを2-3分間炒める。
6. ひまわりの種をフードプロセッサーで半分くらいに砕く。豆腐をすりつぶす。炒めた野菜を加えて、火を通した穀類1カップ、種、アラメ、梅、ねりごま、塩胡椒を加える。塩は好みで調整する。よく混ぜる。
7. バーガーのたね約½ カップで1.5cm厚のバーガーを作る。
8. 80度のオーブンで15-20分焼くか、プライパンで（コーン粉をふりかけてから両面をきつね色になるまで焼き、ペーパータオルの上で水気をとる）。
9. 全粒粉のバンズにレタス、赤玉ねぎのスライス、マスタードとともに挟む。

 （出典）https://yogainternational.com/article/view/satisfying-tofu-burgers/